毫不奇怪,美國也留下了不可磨滅的印記。儘管小麥產品已經在整個台灣普及,但戰後的美國國際開發署時代-美國人將無數小麥帶到了台灣-當時,諸如小麥麵條,小麥粉面包,甜麵包和餃子之類的食品就成了全國性的痴迷,台灣人的飲食方式永遠改變了。慢燉牛肉和稀漿面的組合看起來如此基礎,很難相信任何一種文化都可以聲稱它。然而,它被認為是台灣的國菜(儘管其起源是中國的),並且帶有明顯的台灣風味,加入了醃製的芥末菜和八角,丁香,中國肉桂,四川胡椒的招牌五香料粉末和茴香種子。
台灣每年都會舉辦台北國際牛肉麵節,在那裡,湯麵(加有小麥粉,嫩嫩的小牛肉條,牛筋和青菜一起在用牛肉骨頭慢慢煮了幾天的豐盛的湯料中游動)被加侖消耗掉了。甚至在全島7-11內出售紅燒牛肉麵湯土豆片風味。每家餐廳都有自己嚴密保護的秘密食譜,其湯汁,麵條大小和肉質都有所不同。(台北的一家商店收取一碗新台幣10,000元的新台幣,約合325美元),但要從美國和澳大利亞購買大理石花紋的碗。)但是大多數台灣人都會去附近,一碗通常的價格不超過185美元。
碧潭美食每個季節都是台灣的火鍋季節。因此,這裡的餐飲文化成為火鍋的中心,大多數家用廚房都配備了自己專用的火鍋燃燒器,這些火鍋可以陪伴到公司。有近5000火鍋店全國,少量發放的各種風格的一個-從涮鍋四川麻木麻辣到台灣的臭豆腐-從快餐效率到無限量吃到飽的感覺。